Feiner Käsekuchen

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine sehr feine Käsetorte, die trotzdem leicht gelingt.

Zuerst den Ofen auf 200 Grad Celsius anwärmen, während der Teig angerührt wird:

Kneteteig:

100 - 120 g Butter oder Margarine
210 g Mehl
Zwei Eigelb
60 g Zucker
Etwas Backpulver (ein halbes Päckchen)

Den Teig, etwa die Hälfte für den Rand, in einer 26 cm Durchmesser Backform auskneten. (Man kann den Kuchen auch sehr gut randlos backen und den ganzen Teig ausschließlich für den Boden verwenden, siehe Bemerkung ganz unten.) Während die Füllung vorbereitet wird, den Teig in den nun vorgewärmten Ofen bis zur leichten Bräunung vorbacken, sonst weicht er auf.

Füllung:

Ein kg Käse (1/2 kg Speisequark, 1/2 kg Schichtkäse)
200 g Zucker
Zwei Päckchen Vanillezucker
Zwei Päckchen Vanillepudding
Eine Tasse Öl (bei Magerquark, ansonsten weniger)
3/4 l Milch (1/2 l reicht, wenn man das Eiweiß vom Teig verwendet)
Zwei Eier

Alles gut verrühren und in die Backform geben, eine Stunde bei 190 - 200 Grad Celsius backen (wenn der Kuchen noch zu blass sein sollte, noch eine halbe Stunde im abgeschalteten Ofen ziehen lassen).

Noch ein Hinweis: Aktuell schmeckt mir der Kuchen am besten, wenn etwa die Hälfte des Teigs in der Mitte - diesmal schön durchgeweicht - mit gebacken wird. Dazu backe ich die erste Hälfte des Teigs, wie gehabt, als Boden vor, fülle dann etwa die Hälfte der Füllung in die Form und lege vorsichtig den restlichen, noch nicht vor gebackene Teig als dünne Scheibe drauf. Sieht auch noch mal peppiger, mehr nach "Torte" aus.

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Time-stamp: "2009-09-25"